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ほんまもんの西京漬　８切セット

最高に美味しい時期に仕入れた旬の魚を、独自の加工技術で保存。注文に応じて熟練の職人が必要な分だけを味噌漬けにしています。形良く切り分けた魚は、塩で締めて余分な水分を抜いてから味噌に漬けます。表面に味噌を塗っただけの品とは違い、隅々にまで味噌の味がしみ渡って、「最高の漬かり具合」と職人が判断したときに急速冷凍。